台南新化美味!農村阿嬤的古早味 王家燻羊肉 藥膳香氣傳鄉里

上次介紹的新化大坑休閒農場那篇,其實在前往大坑休閒農場前還會經過一間王家燻羊肉,這間王家燻羊肉也非常有名喔!這次台南大玩咖就帶來大家來一探究竟,到新化除了老街、大坑休閒農場,還能吃到美味的燻羊肉,趁冬天來溫補一下吧!

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農村阿嬤的古早味:新化美食王家燻羊肉

這間王家燻羊肉可是上遍各大電視節目,向是台灣尚青、草地狀元、在台灣的故事、食字路口等知名電視媒體都來採訪過,足見受到肯定。

新化王家燻羊肉前,一定要先知道這羊肉料理怎麼來!根據老闆說法,就是來自阿嬤以前燉補的回憶,特別是阿嬤燉補羊肉的手藝,最讓他懷念。

這間餐廳就是老闆追尋阿嬤手藝的過程,來到這邊的遊客絕對要吃一碗具備阿嬤滋味的燻羊肉,另外還有王家的特色農村風味餐,保證也會帶著美味的記憶離開。

餐廳外有著一整區的燻羊肉區,這邊的羊肉都是用著稻殼燉燻一天一夜,中間還要適時添加顧火,過程中羊肉藥膳的香氣不斷從甕裡飄出,忍不住就想馬上來一碗!

在周邊的小徑上,還能看到野放的羊隻、兔子跟活潑亂跳的雞,欣賞著農村純樸的景致、竹林、古厝、傳統大灶等,都令人想起童年在鄉下的感覺。

餐廳內部採開放式的空間,座位多卻不擁擠,也有燻羊肉的展示區可以參觀。

除了當場吃的美味外,王家燻羊肉也有伴手禮盒,不只有古早味燻羊肉,還有當地農產品,像是破布子、醬筍、釀鳳梨等,想要買這些當地農產品回家自己料理也不錯。

燻羊肉

王家所使用的羊肉都是自家飼養,並強調使用公賣局米酒、多種中藥材獨家秘方調配,香氣絕對沒話說。

瞧瞧這帶皮的羊肉,未入口前的獨特香氣已經非常誘人,入口後羊肉軟嫩一點也沒騷氣,湯喝起來醇厚濃郁,冬天來一碗真的很棒!

限量必點!羊油麵線

農家的特性就是手工製作的產品很多,這道麵線使用的羊油,也是王家自製的,而且這也是每天限量的餐點,話不多說,來到這邊先點這道!

入口前先把羊油和麵線攪拌均勻,油亮亮的羊油沾裹每一口麵線,濃厚的香氣搭上解膩提味的蒜末,超滿足。

芥藍炒羊肉

除了燻羊肉外,也推薦大家來點青菜。像是芥藍炒羊肉就是餐廳人氣,沙茶的香氣跟辛辣滋味,非常下飯,好想跟白飯拌一拌變成羊肉燴飯。

炒半天筍

這一道炒半天筍,其實就是檳榔花。

在大火快炒的功力下,帶著鑊氣上桌,沒有過多的調味料更顯得清爽,鮮美脆口一點都不油膩。

麻竹筍

麻竹筍是新化的農產品之一,每日鮮採的狀況下,產地到餐桌根本零距離。

熱水燙熟後的麻竹筍吃起來意外驚豔!光是原味的鮮甜就令人想一口接一口,當然也可以搭配甜甜的美乃滋。

主打國產羊肉的王家燻羊肉,餐廳也是田媽媽系列喔!有著低油、低鹽、低糖和高纖維的健康取向,開發各種美味的料理,所以外出旅遊如果看到田媽媽餐廳標章,不妨嘗試一下。

新化王家燻羊肉粉絲團王家燻羊肉 官網
06-5941393│台南市新化區大坑里121號
11:00~19:00

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